Udang Masak Mamak Style

Bahan-bahan:

• 1/2 kilo udang besar
• 1 biji limau nipis - ambil jusnya
• 1 biji bawang besar - dicincang
• 3 ulas bawang putih - dicincang
• 1 inci halia muda - dihiris
• 1 batang serai-diketuk
• 1/2 cawan air
• 1 susu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar serbuk kari ikan
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 2 sudu besar cili kisar
• 2 tangkai daun kari
• 1 helai daun pandan-dikerat pendek
• 1 biji tomato-dibelah 6
• Sedikit daun bawang-dipotong
• Garam, gula dan serbuk lada sulah secukup rasa

Cara-cara:

• Perapkan udang dgn garam, serbuk lada sulah & jus limau untuk seketika.
• Panaskan minyak, goreng udang hingga masak, ketepikan.
• Dalam kuali berasingan, tumis bawang besar, bawang putih,halia, daun pandan, daun kari hingga naik bau.
• Masukkan serai, serbuk kari, serbuk cili & cili kisar, goreng seketika.
• Masukkan sos tomato, sos cili, air, garam dan gula secukup rasa, gaul sebati.
• Last sekali, masukkan udang,tomato dan daun bawang. Balik-balikkan & tutup api.Sedia untuk dihidangkan...